Dans l’univers du sport, la whey concentrée (ou lactosérum concentré) est sûrement le complément alimentaire le plus populaire. Que vous visiez la prise de masse, l’entretien musculaire ou la récupération après l’effort, cette protéine semble être la solution à tous vos maux. La question demeure : l’est-elle vraiment ? Partons dans un tour d’horizon des avantages et inconvénients de la whey concentrée !
Qu’est-ce que la whey concentrée ?
La whey, aussi appelée protéine de petit-lait, correspond à la fraction liquide qui se sépare du caillé lors de la fabrication du fromage. Elle contient plusieurs protéines solubles (alpha-lactalbumine, ß-lactoglobuline, immunoglobulines, albumine sérique) et des peptides ayant des fonctions biologiques.
La whey concentrée (aussi appelée whey protéine concentrate ou WPC) est obtenue via un procédé d’ultrafiltration ou de microfiltration à basse température. Contrairement à la whey isolate (WPI), la whey concentrée n’est pas entièrement débarrassée de ses résidus de lactose, de lipides et de minéraux. Elle contient généralement entre 70 % et 80 % de protéines, le reste étant constitué de glucides (dont lactose), lipides, minéraux et fractions bioactives.
Quelle est la composition nutritionnelle de la whey concentrée ?
La whey concentrée se caractérise par sa richesse en protéines, mais elle contient aussi d’autres nutriments :
protéines (70 à 80 % par portion) : indispensables à la synthèse musculaire et à la récupération musculaire ;
glucides (5 à 8 % par portion) : majoritairement sous forme de lactose ;
lipides (5 à 8 % par portion) : acides gras issus du lait, notamment acides gras insaturés et saturés ;
minéraux et sels minéraux : calcium, phosphore, potassium et magnésium, favorisant l’équilibre électrolytique ;
fraction bioactive : immunoglobulines, lactoferrine, glycomacropeptides, susceptibles de soutenir le système immunitaire et la santé intestinale.
Pour vous aider à visualiser cette répartition, ces données se trouvent dans le tableau de composition nutritionnelle ci-dessous. Bien sûr, il s’agit d’une approximation pour une portion de 30 g de whey concentrée. Vous obtiendrez des détails plus spécifiques sur les fiches produits.
| Nutriment | Quantité pour 30 g |
| Protéines | 22 - 24 g |
| Glucides (dont lactose) | 1,5 - 2,5 g |
| Lipides | 1,5 - 2,5 g |
| Calories | 110 - 130 kcal |
| Calcium | 100 - 120 mg |
Avantages de la whey concentrée
✅ Excellente source de protéines complètes
La whey concentrée apporte tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin, incluant les fameux BCAA (leucine, isoleucine, valine) nécessaires pour stimuler la synthèse protéique musculaire.
Ces acides aminés à chaîne ramifiée sont directement impliqués dans le déclenchement de la réponse anabolique post-exercice. Résultat : vous bénéficiez d’un coup de boost pour la construction et la réparation de vos tissus musculaires.
✅ Fraction bioactive et effet immunitaire
Contrairement à la whey isolate, la whey concentrée conserve une plus grande partie des fractions bioactives reconnues pour leurs effets bénéfiques sur le système immunitaire et la santé intestinale.
Ces super-composés peuvent contribuer à :
réduire les infections ;
favoriser la cicatrisation ;
soutenir l’intégrité de la barrière intestinale.
✅ Meilleur rapport qualité/prix
La whey concentrée est généralement moins coûteuse que la whey isolate en raison de son processus de filtration moins poussé. Pour un budget limité, vous avez entre les mains un excellent moyen d’augmenter significativement votre apport protéique sans alourdir votre porte-monnaie.
✅ Goût et texture plus riche
La présence de lactose et de lipides confère à la whey concentrée une saveur plus crémeuse et une texture plus onctueuse que la whey isolate. Si vous êtes amateur de shakers et de recettes protéinées (smoothies, pancakes, muffins, etc.), cela rendra votre expérience gustative encore plus agréable.
✅ Apport d’énergie supplémentaire
Les glucides et lipides contenus dans la whey concentrée fournissent une source d’énergie supplémentaire. Un sacré avantage si vous cherchez à augmenter votre apport calorique global sans multiplier les aliments solides pendant votre prise de masse.
Inconvénients de la whey concentrée
❌ Teneur en lactose
La présence de lactose (entre 1,5 g et 2,5 g par portion) peut poser problème aux personnes intolérantes ou sensibles au lactose en créant des signes de maldigestion (ballonnements, crampes, diarrhées).
❌ Moins de protéines par portion
Par rapport à la whey isolate, dont la teneur en protéines atteint 90 % ou plus, la whey concentrée ne propose généralement que 70 à 80 % de protéines. Pour ceux qui recherchent un apport protéique maximal par dose, la whey isolate pourrait être préférable.
❌ Contenus en lipides et calories supplémentaires
Les lipides et le lactose supplémentaires apportent des calories additionnelles, ce qui peut être un inconvénient si vous êtes en quête d’un apport calorique contrôlé. En phase de sèche, où chaque calorie compte, il est parfois plus judicieux de privilégier une whey isolate pour limiter les calories non protéiques.
❌ Potentiel allergénique et sensibilité digestive
Outre le lactose, les protéines de whey concentrée peuvent provoquer des réactions allergiques chez les individus sensibles aux protéines de lait (caséines, lactosérum). Bien que rare, ce type d’allergie nécessite une attention particulière et, le cas échéant, l’arrêt immédiat de la consommation.
Whey concentrée vs whey isolate
Pour bien choisir entre whey concentrée et whey isolate, il est important de peser les avantages et les inconvénients selon vos objectifs, votre tolérance et votre budget. On résume ce que vous devez savoir !
Critère |
Whey concentrée |
Whey isolate |
Teneur en protéines |
70 à 80 % |
≥ 90 % |
Lactose |
1,5 à 2,5 g par portion |
≤ 0,5 g par portion |
Lipides |
1,5 à 2,5 g par portion |
≤ 1 g par portion |
Fractions bioactives |
Présentes |
Partiellement éliminées |
Prix |
20-35 €/kg |
40-50 € par kg |
Goût et texture |
Plus crémeux, onctueux |
Plus neutre, texture légère |
Rapidité d’absorption |
Rapide |
Très rapide |
Adapté en phase de sèche |
Moins adapté |
Très adapté |
Adapté en phase de masse |
Bien adapté |
Adapté |
Tolérance lactose |
Limitées aux tolérants |
Plus adaptée aux intolérants |
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Pourquoi choisir PURE whey protéine ?
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Filtration à basse température : préserve la structure des protéines et les fractions bioactives sensibles à la chaleur.
Profil en acides aminés complet : riche en BCAA et en acides aminés indispensables, il favorise la récupération et la croissance musculaire.
Certifications et contrôles : analyses indépendantes pour vérifier la pureté (absence de métaux lourds, d’OGM, d’additifs superflus) et la qualité microbiologique.
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Prix attractif : un excellent rapport qualité/prix pour un produit fabriqué en France.
La whey concentrée convient aux sportifs débutants comme confirmés, sauf intolérance au lactose, et reste une excellente option pour la prise de masse ou l’entretien musculaire. Vous voulez dépasser vos objectifs ? Retrouvez tous nos produits musculation.
Sources :
[1] Smithers, G.W. (2008). Whey and whey proteins – From ‘gutter-to-gold’. International Dairy Journal, 18(7), 695–704.
[2] Foltmann, B., Wilson, T. A., Wanders, D. F., Loenneke, J. P., & Wilson, G. J. (2019). Protéines de lactosérum et synthèse musculaire aiguë : revue critique. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 16, 29. doi:10.1186/s12970-019-0307-8.
[3] Giménez, P., & Myers, S. P. (2020). Impact des fractions bioactives de la whey sur le système immunitaire. Revue Française de Nutrition Clinique, 79(1), 12–18. doi:10.1016/j.nutcli.2020.01.003.
[4] Krissansen, G. W. (2007). Emerging health properties of whey proteins and their clinical implications. Journal of the American College of Nutrition, 26(6), 713S–723S.
[5] Boirie, Y. (2004). Whey proteins and their role in controlling muscle protein synthesis in humans. Journal of Nutrition, 134(4), 968S–973S.
